Biscuits à l'amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA

En prévision d'un petit voyage  ... j'ai préparé  pour grignoter léger & équilibré ( sans matière grasse et sucre ajouté )pendant le voyage j' ai confectionné ces biscuits croustillants et fondants. Pour la recette j'ai repris la base que j' avais utilisé il y a quelques mois pour confectionner les  --Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies-

J'ai juste changé les proportions , ajouté des cranberries séchées et de la fève Tonka de chez G.DETOU que ma belle soeur Parisienne m'a fait parvenir. ( Merci CAroLe !!) . C' est d' ailleurs la première fois que j'en goûtais . Après avoir humé son parfum d' amande amère puissant , j' ai pu apprécier son  parfum moins puissant, plus subtile après cuisson.

De plus j'ai utilisé un jaune d' oeuf pour dorer les biscuits mais c' est facultatif .

Pour une dizaine de biscuits

-100 G de Flocons d' avoine,

-40 D' amandes complètes mixées ,

-60 G De noix de coco râpé,

-30 G de cranberries séchées( ou d' autres fruits secs)

-1 oeuf séparé ,

-1 fève Tonka finement rapée.

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d' avoine avec un peu d'eau (environ 10 CàS), jusqu' à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.
Ajouter aux flocons d' avoine ,le blanc d'oeuf , la noix de coco , la poudre d' amande et les cranberries hachées et la fève Tonka finement râpée.

Bien mélanger (toujours à la main, c' est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur une plaque de cuisson sur un tapis de silicone , papier de cuisson...utiliser la moitié du jaune d' oeuf pour doré la face visible des biscuits . A mi cuisson retourner les biscuits et dorer avec le jaune d' oeuf restant l' autre face . 

Enfourner pour 25 minutes environ.

C' est délicieux l' extérieur est croustillant et l' intérieur très légèrement fondant !!

J'aime vraiment ces biscuits  équilibrés avec leur petit  coté "sain" et "bon pour la santé" !! C'est pourquoi  de nombreuses   réeditions et déclinaisons sont prévues...