Salade de blé, haricots noirs et maïs

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1 heure

Ingrédients: 250 g de haricots noirs; 1 épi de maïs; 300 g de blé précuit (type Ebly); 4 c à s de feta marinée; un petit bouquet de cresson; un bouquet garni; du bouillon de légumes; 2 c à s de vinaigre de vin blanc; 3 c à s d'huile d'olive; sel et poivre.

Préparation: Faire tremper les haricots noirs pendant deux heures dans de l'eau froide. Vider l'eau et placer les haricots dans un nouveau volume d'eau (minimum 5 X le volume des haricots en eau) et de bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 1 heure (goûter et continuer la cuisson si nécessaire). Dans une autre casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger l'épi de maïs (nettoyé de ses feuilles) pendant 5 minutes. Le retirer, le laisser refroidir et extraire le maïs cuit. Dans un grand poêlon, mélanger le blé et le double de son volume en eau. Cuire l'ensemble jusqu'à absorption du liquide par le blé. Dans un saladier, mélanger le blé, les haricots, le maïs et ajouter la feta, le cresson, sel et poivre. Terminer par l'huile et le vinaigre. Bien mélanger la salade de blé et servir bien froid.

Astuce de popote: Vous pouvez cuire votre épi de maïs dans de l'eau bouillante, au four sous le gril (au min 30 minutes) ou à la vapeur (5 bonnes minutes).

Les haricots noirs sont originaires d'Amérique du Sud et sont très répandus. Ceux-ci proviennent de la "Maison Gosselin - Epicerie fine" - Saint-Vaast-la-Hougue - France.