Retour du marché : Moustos

Μουσταλευρία/μουστοκούλουρα Chaque année, en septembre, et avec la venue des premières vendanges, apparaissent dans les rayons les moustalevries et autres moustokouloura... Pas besoin d'être linguiste pour remarquer que les deux sont à base de moustos

Pas besoin d'être linguiste pour remarquer que les deux sont à base de moustos (μούστος)...

Le moustos ou moût, est le jus de raisin avant la fermentation et on l'utilise ici pour faire des biscuits, les moustokouloura,

et des crèmes, la moustalevria...

C'est donc un petit retour du marché (plutôt du supermarché du coin pour le coup), gourmand aujourd'hui, pour vous présenter un ingrédient de saison que j'apprécie particulièrement, et qui me rappelle chaque année, avec une certaine nostalgie, mes premiers pas en Grèce... puisque j'arrivais par un bel automne, en pleine saison des moustalevries et autres moustokouloura...

Les recettes suivront, patience...