Salade de haricots verts, lardons & gésiers confits

Les haricots verts ont été coupés en petits tronçons et cuits à la vapeur 7-8mn.

Les lardons fumés ont cuit à la poêle, rejoints rapidement par un oignon nouveau et les gésiers coupé également en petits morceaux.

Petit déglaçage au vin blanc, histoire de ne pas mettre de vinaigre. Un peu de fromage de chèvre frais pour lier le tout.

Quelques herbes aromatiques ciselées (persil, estragon) sur l'ensemble tiédi.

Et voilà une jolie entrée/plat principal pour un soir d'été!