L’invitée de La petite cuisine: les muffins de Gaëlle

Gaëlle est l’une de mes meilleures amies et nous sommes d’accord sur tout un tas de choses, sauf la cuisine. Enfin, disons que nous sommes d’accord sur le fait que je cuisine et qu’elle en profite! Cet été, elle nous a pourtant fait la bonne surprise d’avoir préparé des muffins chocolat-bananes et pommes-bananes qui étaient vraiment délicieux et qui n’ont pas fait long feu!

C’était tellement bon que j’ai décidé de lui donner la parole pour ces muffins qui, chez moi, étaient aussi gros que ceux du Starbucks (tout dépend du moule)!

Recette des muffins banane-chocolat

Ingrédients pour 24 muffins (deux fois moins gros que chez Starbucks mais bon…) :

• 4 bananes (idéalement elles doivent être très mures mais si vous n’en avez pas sous la main, des bananes classiques feront tout aussi bien l’affaire)

• 3 cuillères à café de levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 plaque de chocolat

• 1 cup ¼ de farine de blé

• 1 cup de maïzena

• ½ cup de sucre de canne

• ½ cup de sucre de régime en poudre (ça c’est pour limiter les calories, mais c’est vrai que c’est encore meilleur si l’on ne met que du sucre de canne)

• ½ cup de beurre fondu (que l’on peut remplacer par de la margarine allégée si l’on essaye de contrôler un tant soit peu les calories…)

• 2 cuillères à café de sucre vanillé

• 2 œufs

Mixez 3 bananes et versez dans un saladier. Découpez en tout petits dés la quatrième banane et versez dans le saladier. Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Faites préchauffer le four à 200ºC.

Découpez la plaquette de chocolat en petits dés : faites-en 48 plus gros que les autres pour garnir les muffins et réservez-les, ajoutez le reste au mélange. Mélangez bien.

Graissez vos moules à l’huile de tournesol et remplissez-les (en principe entre une cuillère à soupe et demi et deux cuillères de mélange par emplacement). Ajoutez 2 dés de chocolat au-dessus de chacun.

Enfournez à 175ºC pendant 25 minutes. Vérifiez que les muffins sont bien cuits (mon test préféré : vérifier que la pâte remonte quand j’appuie dessus avec mon doigt, ça permet d’éviter de faire retomber les muffins en les perçant à la fourchette…) et sinon laissez-les 5 minutes supplémentaires.

Variante : muffins à la pêche

Remplacez les 4 bananes par 5 pêches et ne pas mettre de chocolat dans le mélange, seulement deux dés pour garnir chaque muffin.