Recette Magrets de Canard au Miel et à l’Orange

Morceau de choix à la chair généreuse et savoureuse, le magret de canard se prête avec merveilles aux préparations fruitées. Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les amateurs de sucré-salé sans pour autant dérouter les autres car elle est très bien equilibrée. Ce plat est délicieux accompagné d’une simple purée de pommes de terre maison.

Pour 4 personnes :

• 2 gros magrets de canard
• 1 belle orange pressée
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

1. Chauffer une poêle à feu vif et y faire cuire les magrets préalablement entaillés côté peau 8 minutes. Jeter la graisse, et à feu doux reprendre la cuisson des magrets sur l’autre face pendant 3 minutes. Les réserver au chaud.
2. Jeter la graisse et faire caraméliser le vinaigre et le miel dans la poêle. Ajouter l’orange pressée et les pignons et faire réduire de moitié.
3. Découper les magrets en tranches, saler et poivrer. Les napper de sauce. Servir aussitôt.

Accord met et vin :

• Domaine Les Grandes Costes - Sarabande 2006
• Château de l’Engarran - Grenache Majeur 2006
• Domaine de Sigalière - Coeur d’Adonis 2003