Flammekueche aux pommes

Après la version salée ici , la réalisation d'une flammekueche sucrée me tentait depuis un moment. J'ai donc décidé de la réaliser avec des pommes, une crème à la cannelle et décoré avec des pépites de chocolat.

LES INGREDIENTS

250 gr de pâte à pain (réalisée maison pour moi avec de la farine de kamut, d'épeautre et T55)

3 belles pommes

100gr de crème fraîche épaisse

100 gr de fromage blanc

1 c à café de cannelle

4 cuillère à soupe de sucre

1 c à soupe de cassonade

2 c à soupe de pépites de chocolat

20 gr de beurre (10 gr fondu et 10gr en copeaux)


Faire fondre 10 gr de beurre et à l'aide d'un pinceau beurrer le fond d'un plat lèche frite.
Étaler la pâte (après la première levée si faite maison sinon suivre les indications si prête à l'emploi) avec la paume de la main jusqu'à recouvrir totalement le fond du plat.

Éplucher les pommes et les couper en tranches d'un demi centimètre.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le sucre blanc et la cannelle.
Recouvrir la pâte de ce mélange.
Disposer les pommes harmonieusement et saupoudrer de sucre cassonade et parsemer de quelques copeaux de beurre.

Répartir 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°c

Déguster tiède c'est un délice la pâte est croustillante sur les bords et au dessous et moelleuse au coeur.

Pour un coté encore plus "terroir" : remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs macérés dans un peu de calvados. Et flamber la flammekueche à la sortie du four avec le restant de calvados.