Présentation des grands vins de Bourgogne - Paris - 16/01
Hôtel Ambassador
16 bd Haussman
75009 Paris
de 11h à 18h
Présentation des Grands Vins de Bourgogne par 20 Vignerons, dégustation organisée par Bourgogne Aujourd'hui
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Bourgogne Aujourd'hui
Lallemand Tour 2009
"L’oxygène est le pire ennemi du vin mais c’est l’oxygène qui fait le vin et c’est par son influence qu’il vieillit" avançait Pasteur.
De la réception de la vendange à la mise en bouteille, la gestion de l’oxydoréduction en vinification est une des clés de la réussite d’un vin.
Nutriment essentiel pour les levures, mais favorisant des contaminations microbiologiques et des déviations organoleptiques par sa présence en excès ou son absence, révélateur d’une catégorie d’arômes mais destructeur d’une autre, nécessaire à la stabilisation de la couleur mais coupable de brunissement et autres déviations chromatiques, l’oxygène nécessite une gestion construite sur de nombreux compromis.
La société Lallemand réunit des praticiens et scientifiques pour aborder ces questions. Grâce au partage de leur expérience, nous tenterons ensemble d’y répondre lors de ces matinées œnologiques Lallemand Tour 2009.
Nimes - 20/01
Hôtel Vatel
140 rue Vatel
30000 Nîmes
de 9h à 14h
Mâcon-Davayé - 21/01
Lycée viticole de Davayé
71000 Mâcon
de 9h à 14h
Saumur - 22/01
Hôtel Mercure
rue du Vieux Pont
49000 Saumur
de 9h à 14h
Beychac et Caillaud - 23/01
Maison des Bordeaux et Bordeaux supérieurs
salle Sauvignon
RN89 - sortie 5
33000 Beychac et Caillaud
de 9h à 14h
Programme et inscription
Dégustation spirituelle dans les vignes d'Alsace - Bordeaux - 23 et 24/01
Château Dillon et la Salle à manger des Chartrons
Bordeaux
Dégustations littéraires proposées par l'association Cepdivin.
Rencontre avec Marc Heimermann, autour de son livre "Dégustations spirituelles dans les vignes d'Alsace".
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71ème édition de la Saint Vincent tournante - Mâcon - 24 et 25/01
Notre article sur la Saint Vincent tournante 2009
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Union des Producteurs des Vins Mâcon
520 avenue de Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
03 85 38 20 86
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble