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Agenda des événements vin du 16 au 25 janvier

Par Ochato

Présentation des grands vins de Bourgogne - Paris - 16/01

Hôtel Ambassador

16 bd Haussman

75009 Paris

de 11h à 18h

Présentation des Grands Vins de Bourgogne par 20 Vignerons, dégustation organisée par Bourgogne Aujourd'hui

 

Contact

Bourgogne Aujourd'hui

Lallemand Tour 2009

 

"L’oxygène est le pire ennemi du vin mais c’est l’oxygène qui fait le vin et c’est par son influence qu’il vieillit" avançait Pasteur.

 

De la réception de la vendange à la mise en bouteille, la gestion de l’oxydoréduction en vinification est une des clés de la réussite d’un vin.

 

Nutriment essentiel pour les levures, mais favorisant des contaminations microbiologiques et des déviations organoleptiques par sa présence en excès ou son absence, révélateur d’une catégorie d’arômes mais destructeur d’une autre, nécessaire à la stabilisation de la couleur mais coupable de brunissement et autres déviations chromatiques, l’oxygène nécessite une gestion construite sur de nombreux compromis.

 

La société Lallemand réunit des praticiens et scientifiques pour aborder ces questions. Grâce au partage de leur expérience, nous tenterons ensemble d’y répondre lors de ces matinées œnologiques Lallemand Tour 2009.

Nimes - 20/01

Hôtel Vatel

140 rue Vatel

30000 Nîmes

de 9h à 14h

 

Mâcon-Davayé - 21/01

Lycée viticole de Davayé

71000 Mâcon

de 9h à 14h

 

Saumur - 22/01

Hôtel Mercure

rue du Vieux Pont

49000 Saumur

de 9h à 14h

Beychac et Caillaud - 23/01

Maison des Bordeaux et Bordeaux supérieurs

salle Sauvignon

RN89 - sortie 5

33000 Beychac et Caillaud

de 9h à 14h

Programme et inscription 

Dégustation spirituelle dans les vignes d'Alsace - Bordeaux - 23 et 24/01

Château Dillon et la Salle à manger des Chartrons

Bordeaux

Dégustations littéraires proposées par l'association Cepdivin.

Rencontre avec Marc Heimermann, autour de son livre "Dégustations spirituelles dans les vignes d'Alsace".

Programme et réservations

Contact

cepdivin@cepdivin.org

71ème édition de la Saint Vincent tournante - Mâcon - 24 et 25/01

Notre article sur la Saint Vincent tournante 2009 

Contact 

Union des Producteurs des Vins Mâcon

520 avenue de Lattre de Tassigny

71000 Mâcon

03 85 38 20 86

saint_vincent_macon_2009@yahoo.fr


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