Verrines aux trois chocolats

Par Hafivers

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A partir d'une recette de mousse sans beurre et sans sucre de CHOCOHOLIC comme j'aime ...

Ingrédients pour 6 petites verrines

100 g de chocolat noir fort en cacao à pâtissier
100 g de chocolat blanc à pâtissier
100 g de chocolat au lait à pâtissier
6 oeufs
3 pincée de sel
quelques biscuits et un peu de beurre fondu
60 g de pralin

Écraser les biscuits avec un peu de beurre fondu.
Verser les biscuits écrasés au fond des verrines. Bien tasser.

Préparation des trois mousses

Mousse au chocolat au lait :

Faire fondre le chocolat au chocolat au lait cassé en petits morceaux. Laisser tiédir
Séparer les jaunes des blancs de 2 oeufs
Ajouter le une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige très ferme
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les deux jaunes en mélangeant énergiquement Incorporer délicatement à l'aide d'une grande spatule la moitié des blancs en neige, puis ajouter le reste des blancs progressivement

Verser la mousse au chocolat au lait dans les verrines. Réserver au frais.

Préparer la mousse au chocolat blanc de la même manière. Verser la mousse délicatement dans les verrines sur la mousse au chocolat au lait. Réserver au frais.

De même pour la mousse au chocolat noir. Verser la mousse délicatement dans les verrines sur la mousse au chocolat au lait. Ajouter le pralin sur le dessus.

Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur.