Calamars farcis

• 3 carottes coupées en rondelles fines
• quelques branches de céleri
• de la poitrine fumée
• de la chair à saucisse
• des calamars
• 1 pot d'olives noires dénoyautées
• 2 oignons
• 3 échalotes
• quelques tomates ou du coulis de tomate
• du fil et une aiguille !

---

Faire revenir les rondelles de carottes avec les morceaux de céleri dans une poêle. Préparer la farce: mélanger la poitrine fumée, la chair à saucisses les oignons, les échalotes, les olives noires, dénoyautées. Fourrer les calamars, les coudre et mettre au four avec les céleris et les carottes. (180°) Pour que les calamars ne s’assèchent pas pendant la cuisson, couvrir de tomates ou de coulis. Dégustez...