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Potage de mâche au chèvre pour les "emrhubés"

Par Panierdesaison

Snirf, me suis réveillée abec un gros rhube. Suis malade, snirf et en plus il fait câillante totale dehors.

C'est à peu prêt ma pensée du jour. Il fait un temps superbe, mais j'ai un nez digne d'une tomate et une tête d'une citrouille.

Alors pour midi, potage, bien chaud... et comme j'ai fais le marché: mâche en potage.

POTAGE DE MÂCHE AU CHÈVRE CENDRE

Potage de mâche au chèvre
Pour 4 personnes

500 gr de mâche
1 grosse pomme de terre farineuse (Binje, Monalisa)
1 oignon ou 2 échalottes
1/2 chèvre cendré
25 gr de beurre
1 litre de bouillon de poule (doser la moitié de ce qu'indique le mode d'emploi des cubes déshydratés)
4 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre blanc du moulin
1 pincée de cumin

Laver délicatement la mâche à l'eau froide dans plusieurs bains d'eau jusqu'à ce qui ne reste plus du tout de sable au fond de votre évier. Pour faire tomber au fond les grains de sable, "touillez" l'eau pour faire centrifugeuse, cela les fera tomber plus vite.
Essorer la mâche.
Eplucher la pomme de terre et l'oignon. Laver la pomme de terre et la couper en morceaux. Emincer l'oignon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, la mâche et réduire à feu doux. Ajouter la pomme de terre, mouiller de bouillon de poule (et  en option 1/2 verre de Noilly Prat). Saler, poivrer. Assaisonner d'une pincée de cumin.
Quand la pomme de terre est cuite, passer le potage au mixer plongeant ou au blender. Ajouter le chèvre et mixer à nouveau.
Goûter, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

A BOIRE: un vin blanc de Cassis


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