Muffins anglais (au levain kayser)

Des petits pains anglais (qui ne sont pas des gâteaux) qui se mangent sans faim à l'heure du goûter ou au petit déjeuner.


  INGREDIENTS


400 gr de farine T65 ou T55 (j'ai mis de la farine "pain blanc d'antan" de soezie)
100 gr de farine de seigle T130
300 ml de lait
120 gr de levain kayser
5 gr de levure fraîche
1 cac de sel
1 cas de sucre en poudre
30 gr de beurre

Semoule fine pour saupoudrer



  PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map au programme pâte.
A la fin du programme laisser encore lever si nécessaire. (les temps de levée sont parfois un peu plus longs avec le levain)
Sortir la pâte de la cuve de la map, fariner le plan de travail et étaler la pâte avec une épaisseur d'1,5 cm.
Prendre un gros verre et s'en servir comme un emporte pièce pour couper les muffins.
Les saupoudrer de chaque côté de semoule et les laisser gonfler 1 h sous un torchon.
Faire chauffer une poêle anti adhésive et cuire les muffins 10 minutes de chaque côté à feu doux.