Soufflé au jambon

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait de soufflé et là, nous nous sommes vraiment régalés.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

-200 g de jambon coupé en petits morceaux- 4 oeufs- 100 g de gruyère râpé- 20 g de beurre pour le moule- sel Pour la béchamel : - 40 cl de lait- 40 g de farine- 40 g de beurre- sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°C.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Dans une casserole, mettre les 40 g de beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger 1 ou 2 mn. Ajouter le lait progressivement.Saler et poivrer.Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant puis le jambon et le gruyère.Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud pendant 30 mn sans ouvrir le four. Bon appétit !