Tourteaux au Champagne

 4 personnes - préparation 15 mn
Ingrédients
4 beaux tourteaux vivants, le jus de 1 citron - 1/2 oignon émincé - 1/2
oignon émincé - 1/2 carotte coupée en fines rondelles - 1 bouquet garni - 2
cuillères à soupe de crème fraîche - 80 g de beurre - 35 cl de Champagne - 1
cuillères à café de graines de coriandre concassées - sel - poivre.
Préparation
Lavez et brossez soigneusement les crabes,
Dans la cocotte, faire revenir vivement l'oignon et la carotte dans 20 g de beurre,
Salez