Les champignons au Curry

Par Pankaj

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Bien que je préfère cuisiner les champignons simplement, cette recette vaut la peine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des champignons au curry.
Pour cette recette, il nous faut :

250g de champignons de Paris coupés en lamelles
1 oignon coupé en dés
1 tomate coupée en dés
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de tomate concentrée avec un peu d'eau
2 gousses d'ail et du gingembre râpé avec un peu d'eau
1 petit piment vert (facultatif)
1 petit morceau de pain de mie
de l'eau
de l'huile
du sel

Couper le pain de mie en petits morceaux, ajouter de l'eau et les écraser.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand c'est chaud, ajouter le cumin et le piment. Ajouter l'oignon et mélanger.
Ajouter un peu d'asafoetida (facultatif)
Laisser roussir les oignons.
Ajouter le curry, le curcuma, l'ail et le gingembre, la tomate concentrée et la tomate fraîche. Bien mélanger.
Ajouter l'eau du pain en la filtrant.
Laisser cuire les épices pendant 5 minutes à feu moyen.
Mettre les champignons, le sel et un peu d'eau (mélanger)
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Enlever le couvercle et laisser cuire pendant une 10aine de minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit !