Muffins coco'curry'crevettes & petits pois

Vous avez déjà compris que le lait de coco m'inspire... après les muffins coco'ananas et les muffins coco'chocolat, voici une version salée que je propose au Muffin Monday #14. Un curry coco'crevettes concentré dans un muffin moelleux.


Ingrédients (pour 12 muffins)
150g de crevettes roses décortiquées - 1cs de curry en poudre - 20cl de lait de coco - 4cs de petits pois en boîte - 4 oeufs - 80g de farine - 50g de maïzena - 1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°c.
Egouttez les petits pois. Réservez.
Dans le bol d'un mixer, réduisez les crevettes en purée (conservez en quelques unes pour la déco si vous voulez).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait de coco et le curry. Ajoutez les crevettes mixées.
A part, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez l'ensemble et joignez le progressivement à la préparation à base de crevettes. Mélangez soigneusement pour obtenir un ensemble homogène.
Ajoutez les petits pois égouttés et mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrées et farinées) et enfournez pour 30mn.
Laissez refroidir sur une grille.

Décidément on ne se lasse pas des muffins salés chez moi ! Accompagnés d'une belle salade ils nous ont régalés aussi bien tièdes que froids.
D'autres muffins salés par ici...
     
   Roquefort & noix   Betterave
Erratum : je n'ai pas beaucoup de temps pour me promener sur les blogs en ce moment et je m'en excuse (beaucoup de boulot et l'arrivée du bébé à préparer). Et j'en suis d'autant plus désolée aujourd'hui que j'apprends, par le biais d'un commentaire, que Manu a publié une recette de muffin pratiquement identique à la mienne il y a quelques jours (du moins en ce qui concerne les saveurs). Je me suis déjà excusée auprès d'elle en lui expliquant que j'avais bidouillé ces muffins sur la base de mon brownie jambon olives et que pour les goûts... et bien comme par hasard, nous avions les mêmes !! Mais j'ai quand même demandé à Annellénor de ne pas tenir compte de la participation de mes muffins au concours, deux saveurs identiques cela n'a pas grand intérêt.
Mais en parlant de concours, vous avez quand même encore quelques jours pour voter pour nos fondants au chocolat en poudre ICI, ils concourrent sous le numéro 12 !! Et ceux là sont les seuls dans le lot c'est sûr !
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