Risotto safrané au poulet

Voilà une recette toute simple, équilibrée et  légère qui est un vrai régal !!

Pour 6 personnes

- 400 g de blancs de poulet

- 2 verres de riz (environ 300 g)

- 1 gros poivron rouge

- 1 gros oignon

- 1 cube bouillon de légumes

- 1 litre d’eau

- 100 g de crème fraîche liquide

- 1 dose de safran

- sel, poivre

Faire bouillir l’eau avec le cube bouillon de légumes. Réserver.

Dans une très grande casserole, mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir doucement le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter louche par louche le bouillon et laisser cuire doucement.

Pendant ce temps éplucher l’oignon, l’émincer puis enlever les graines du poivron et le découper en petits dés. Découper aussi le poulet en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir doucement oignon et poivron, rajouter le poulet. Il faut que les légumes soient tendres et le poulet cuit. Rajouter ce mélange dans le riz cuit (qui doit avoir absorbé tout le bouillon), rajouter aussi la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire tout doucement encore juste quelques minutes.

Servir aussitôt.

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