Magazine Côté Femmes

SCIACCE DE SOLLACARO (gâteau du 2 novembre)

Par Nolly Shuor
 Corse : Desserts - Biscuits, briocheries, viennoiseries
2 kg de farine de blé,
1 livre de sucre,
1 kg de raisins secs,
125 g de saindoux ou beurre,
un peu de levain.
Une fois le levain délayé, salé et mélangé à la farine, ajoutez le
sucre, les raisins secs, le saindoux tiédi et un peu d'eau.  Couvrez
et attendez que la pâte soit levée.  Pour vous en assurer, il
suffit de constater qu'elle conserve son élasticité quand après
l'avoir défoncée avec votre doigt, elle reprend sa forme pri-mitive.
 Remplissez alors une louche ou une grosse écumoire ; déposez des
tas de cette pâte sur une plaque huilée. Cuire à four chaud.

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