Astuces et Pliages pour vos bricks

En postant le pliage des bricks j'ai reçu un commentaire de chez notre amie AnnickD  du blog
 L'Univers de Nicka
http://nicka28.over-blog.com/
Son commmentaire
Salam mon Amie Sourour,
C'est bien cet article car je n'arrive toujours pas à les plier en losange !!! c'est bon ces petites choses !!!
Nicka
Personnellement je ne savais pas aussi mais à la longiue j'ai appris sur des feuilles de papier en suivant
les explications sur les paquets de feuilles que l'on achetait au commerce et tout est expliqué au dos du sachet, dnc je m'amusais à suivre les indciations et j'ai fini par apprendre mais pour autant vous dire mon mari ia le don de faire ausi de bons cigares et briouats toutes petites et il  aune de ces patiences pour lesfaire, d'ailleurs il est toujours prêt à les faire quand il s'agit de les farcir.
Il sait aheter les feuilles qui conviennent pour les briouats ou autant pour faire la pastilla et pour le ramadan il nous fait toujourss des petits briouats au miel si petites et très savoureuses.
IUl en fait autant des cigares soit farcis aux amandes, frits et passés au miel et il les saupoudre de sésame ou d'amandes concassées soit il les fourre avec des farces salées et elles sont autant bonnes et déliceiuses

Astuces  et Pliages

Feuille de Brick

Idées de pliages pour plus de créativité :

1 et 2. Déposer la farce à 4 cm de l’extrémité d’une demi feuille de brick « JR » et rabattre les deux côtés pour former un triangle avec le coin de la feuille.
3.Plier et coller avec un blanc d’œuf.

1.Découper les feuilles de brick « JR » en 6 triangles et déposer la farce sur la base de chacun.
2. Rabattre les côtés sur la farce et rouler délicatement jusqu’à la pointe du triangle.
3. Coller la pointe avec du blanc d’œuf.

1 et 2. Déposer la farce au milieu de la demi feuille brick « JR  » puis rabattre les côtés et former un long cigare de 2 cm de large.
3. Replier une extrémité sur l’autre pour former un nœud.

1 et 2 Déposer la farce au centre d’une feuille  de brick « JR » et rabattre les côtés opposés.
3 et 4 Rabattre les deux autres côtés de façon à former une enveloppe. Retourner le pliage et faire une entaille en forme de croix à l’aide de ciseaux.

1 et 2. Badigeonner la feuille de brick « JR » avec du beurre fondu puis déposer la farce au centre de la feuille.
3 et 4. Rabattre les deux coter opposés et former un long cigare de 2 cm de large.
5. Attacher les extrémités avec des petites ficelles.

1. Plier la feuille de brick « JR » en deux puis en quatre et découper à l’aide de ciseaux pour les réduire à la taille du moule.
2. Enduire les deux faces des feuilles de beurre fondu (mettre sur une assiette).
3. Former la corolle dans le moule, le ramequin ou le bol. Passer au four pour sécher légèrement et colorer la feuille.

1. Former un cornet avec du papier d’aluminium et huiler une demi feuille de brick « JR » puis mettre la farce.
2. Enrouler la demi feuille autour du cornet et rabattre l’extrémité de la feuille.
3. Passer au four pour sécher légèrement et colorer la feuille .

1. Déposer la farce au centre de la feuille de brick “JR”.
2. Relever les bords entre vos deux mains comme si vous serriez un cou. Vous obtenez une corolle.
3. Fermer le cou avec le lien choisi (ficelle de cuisine, brins de ciboulette...).

1. Découper les feuilles de brick « JR » en carrés. Les badigeonner de beurre fondu.
2. Superposer les feuilles par cinq. Étaler la farce sur la totalité de la feuille.
3. Recouvrir avec cinq autres feuilles de dimension identiques, badigeonnées de beurre fondu.

Astuces pour plus de facilités :
 

Utilisation:

·   Si un paquet de feuilles de brick a été mal refermé et que ces dernières ont séché, les mettre une par une entre deux torchons humidifiés. Ainsi, les feuilles de brick reprendront de leur élasticité.

·   Préparer votre farce avant d'ouvrir le paquet de feuilles de brick. Cela évitera à la feuille de brick de sécher.

·   Travailler les feuilles de brick sur une surface bien sèche.

·   Utiliser des ciseaux pour donner les formes proposées. Des ciseaux à dents terminent harmonieusement un bord de tarte ou toute autre présentation nécessitant une découpe.

·   Un pinceau imbibé de blanc d'oeuf battu permet de coller et de fermer les bricks plus aisément.

·   Doubler le fond avec une autre demi feuille de brick si votre farce est trop liquide.

·   Pour ficeler les aumônières, utiliser différents liens (ficelle de cuisine, brins de ciboulette, spaghetti de poireau ou de concombre ou de courgette, lanière d'orange ou de citron confite).

Cuisson:

·   Déposer sur un papier absorbant les bricks cuites à la friture ou à la poêle avant de les servir. Elles seront ainsi moins grasses.

·   L'huile doit être chaude mais non bouillante. Une brick saisie dans une huile bouillante va ramollir.

·   Dans le bain de friture, les bricks ne se retournent pas d'elles-mêmes. Utiliser deux spatules en bois pour réaliser cette opération.

Conservation:

·   Afin de les garder souples et malléables, après ouverture, conserver le sachet fermé à l'aide d'une pince à linge dans le bas du réfrigérateur.

·   Vous pouvez congelé les bricks à plat. Laisser les bricks se décongeler à température ambiante.

http://www.sofrabrick.com/fr_conseilsbrick.php

des idées autant de recettes pour faire vos bricks
        
http://www.sofrabrick.com/fr_recettes.php