Trésor de muffins aux deux chocolats, truffés de pépites

Encore des muffins ? Bah oui... j'adore leur petite forme ronde et dodue, leur format individuel qui séduit tous les gourmands. Version sucrée cette fois-ci, après les muffins fromagers. Version double chocolat noir+blanc, double texture en plus moelleux+fondant (ou craquant si on a le courage de ne pas les dévorer dès leur sortie du four !).

Ingrédients (pour 6 gros muffins)
150g de chocolat noir - 50g de chocolat blanc - 120g de farine avec poudre levante - 50g de sucre en poudre - 1 oeuf+1blanc - 4cs de crème liquide - 50g de beurre salé - sel
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre 50g de chocolat noir avec le beurre. Lissez bien l'ensemble et ajoutez la crème liquide, puis un jaune d'oeuf.
Ajoutez ensuite la farine, puis le sucre, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Fouettez les deux blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel et joignez les à la préparation au chocolat. La pâte étant assez compacte, je vous conseille d'y intégrer d'abord une cuillère, de mélanger vivement pour assouplir la pâte puis d'incorporer le reste des blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Découpez le reste du chocolat noir et le chocolat blanc en gros dés et joignez les délicatement à la préparation. Répartissez la dans des moules à muffins en silicone ou des caissettes en papier et enfournez pour 25mn.
 
Laissez un peu refroidir avant de déguster si vous aimez les pépites fondantes....