Financiers au sirop parfum cerise griotte

Tout d'abord merci au Moulin de Valdonne qui m'ont offert une bouteille de sirop de leur nouvelle gamme BIO. J'ai choisi le parfum "cerise griotte" et c'est un vrai délice, surtout apprécié des enfants ! J'avais promis de réaliser une petite recette avec ce produit et il a vraiment fallut que je me dépêche de l'utiliser car mes garnements ont pratiquement vidé la bouteille en une dizaine de jours !!
J'ai donc décidé d'aromatiser une recette de financier classique d'Eric Kayser avec ce délicieux sirop et j'ai ajouté des cerises entières pour leur donner un coeur irrésistible !

Ingrédients (pour 24 financiers)
6 blancs d'oeufs - 125g de beurre - 100g de sucre en poudre - 100g de cassonade - 30g de poudre d'amandes - 65g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 24 cerises - 2cs de sirop cerise/griotte - 1 pincée de sel
Préparez le beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et laissez le prendre une couleur brune, sans brûler. Laissez refroidir.
Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Réservez.
Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel avant de leur incorporer les deux sucres très progressivement en continuant de fouetter.
Incorporez ensuite le mélange farine/amande/levure aux oeufs en fouettant toujours jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez alors le beurre refroidi et mélangez une dernière fois. Réservez cette pâte au frigo pour 1h au moins.
Préchauffez le four à 180°c.
Répartissez la pâte dans des moules à financiers, ici des demi cercles d'environ 4cm de diamètre. Déposez une cerise entière au centre et enfournez pour 15mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four avant de démouler.
     

Le parfum de sirop était trop discret à mon goût, la prochaine fois je n'hésiterais pas à en rajouter. Mais ces financiers étaient divins, fondants avec un délicieux coeur fruité. Une expérience à retenter très vite en déclinant le parfum de sirop.
Imprimer-la-recette Financier cerise griotte