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Chips d'agrumes

Par Guillaume Leyendecker
Chips d'agrumes

Ingrédients:
Agrumes (citron, orange, pamplemousse,...) / sucre glace.

Progression:
Avec une trancheuse à jambon (ou mandoline) réglé au minimum afin d'obtenir de tranche très fine.
Sur une plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé, recouverte d'une fine couche de sucre glace, disposer les tranches d'agrumes.
Sécher dans un four à 100°C pendant 15min.

Le temps de séchage est approximatif, il faut surveiller les chips, il faut simplement qu'il soit sec mais pas brun.

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