Magazine Cuisine

Café éphémère 12 à Fukuoka, Japon

Par Anne Xiradakis

IMGP1172
Café éphémère 12 à l'université Kyushu Sangyo Daigaku à Fukuoka.

J'ai été étudiante dans cette université, il y a treize ans maintenant...
C'est un plaisir de revenir.
Ce café éphémère est un peu différent de d'habitude, je ne reçois que deux personnes à la fois, et je prépare ou je termine de cuisiner devant les gens, un peu comme une cérémonie du thé française.
C'est aussi assez drôle de faire lécher mes langues de chat à la ganache de chocolat par des japonais, et par le président de l'université....
Une des japonaises qui est venue hier au café, m'a dit que lécher un objet, lui donner un impression de grande liberté....
le menu :
Sablés à la farine de sarrasin (un de mes classiques) avec gelée de pamplemousse et gelée de wasabi frais.
Boisson à l'hibiscus
Pâte d'amande
Langue de chat à la ganache de chocolat, kasha et poudre de yuzu

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