Loukoumades

Des loukoumades, petits beignets au miel, lorsque je les prépare, je ferme les yeux, (quelques secondes !) un petit air de bouzouki dans la tête, une promenade dans les rues de Naoussa sur l'ile de Paros en Grèce, et me voilà en vacances
Nos amis Grecs nous ont fait découvrir cette gourmandise, dans une petite échoppe, ils sont frits à la demande. J'ai longtemps cherché et testé des recettes sans être vraiment convaincue jusqu'à ce que je déniche le livre de Tessa Kiros, Mon Carnet Gourmand
Dans mon panier pour une trentaine de loukoumades- 20 gr de levure de boulanger- 200 gr de farine- 1/2 cuillère à café de sucre- 1 pincée de sel- 400 gr de pommes de terre- 175 gr de miel liquide- le jus d'un demi citron- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- de l'huile pour frire les beignets
Dans un saladier, mettre un bol d'eau chaude, délayez la levureAjouter un peu de farine, le sucre, le sel, filmer et garder à température ambiante pendant 30 minutes
Eplucher les pommes de terre, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendresLes écraser à l'aide d'une fourchette
Dans le saladier où se trouve la levure, rajouter le reste de la farine et les pommes de terreBattre jusqu'à obtenir une pâte lisse Filmer et laisser reposer une heure à température ambianteLa pâte va augmenter de volume
Verser le miel, le jus de citron et la cannelle dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, cuire pendant environ 10 minutes, le sirop va épaissir
Chauffer l'huile dans une casserole, à l'aide d'une cuillère à café déposer des morceaux de pâte dans la fritureLes faire frire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés de tous les côtésNe pas mettre une température trop élevée pour que l'intérieur cuise et que l'extérieur ne soit pas trop grillé
Les égoutter sur du sopalinLes napper de la sauce au miel
C'est probablement l'une des seules recettes que je suive à la lettre, mais le résultat est vraiment délicieux, pourquoi changer !Comme dirait mon amie Katia, KATAPLIKTIKO !
Bonne journée