Crepes melouis pour un bon the et video pour suivre

Pour deguster un bon the voici des crepes meloui, expliquees , etape par etape, pour vous faciliter la tache ainsi qu une video de chez Sabah du Blog

http://sousoukitchen.blogspot.com/


      

Meloui 
base de pâte consistante et feuilletée , que nous obtenons à force de pétrir et ajouter de l'eau de temps à autre donne une pâte vraiment surprenante.

Astuce pour la rendre maniable , des qu elle est prete l enrouler dans un torchon humide et laisser reposer entre 10 et 15mn, et proceder a vos crepes.

750 gr de farine extra
ou de semoule de blé très fine*
250 gr de farine blanche
une olive de levure boulangère
sel et eau tiède
de bonnes mains pour pétrir

Verser les farines dans une gsaâ, au centre mettre la levure diluée et le sel et ajouter de l'eau au fur et à mesure en pétrissant comme il faut, jusqu'à ce que la pâte fait de bons clics et clacs et devienne feuilletée.

Laissez reposer un peu.


Former une boule ou plusieurs et laisser reposer un peu le temps
de préparer le reste et le plan de travail.


Former des boules de la même taille en huilant  vos mains à chaque
crêpe et pliage.

Étaler chaque boule sur un plan de travail huilé autant que vos
 mains  pour bien aplatir la pâte. Elle s'étire facilement  et n'hésiter pas à
l'platir pour qu'elle soit très fine.


Plier les côtés toujours en huilant et farinant, tout en les
 étirant, pour qu eles formes comme un turban

prendre une à une et façonner vos melouis



Terminer ainsi toutes les boules et reprendre la première.

Voici la dernière étape de la pâte
des boules escargots

Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile  et un autre bol avec de la farine et  semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mellouis, quand vous les étalez et passer le beurre/huile, saupoudrer les farines.
Prenez une boule escargot et donnez lui la forme d'une crèpe
arrondie, tout en l'aplatissant finement..


Huiler légèrement une poêle ou 2 pour faire plus vite, nous avons pris 2, une lourde et  une autre qui est gardée spécialement pour les crêpes ) ou à défaut une  normale mais qui ne colle pas.




Mettre dans la poêle en l'arrosant de beurre et huile pour donner plus de  feuilletage . Laisser cuire des deux côtés. Prendre chaque crêpe et l'aérer en appuyant dessus pour que celle ci soit plus feuilletée .




Servir avec miel ou confiture et un bon verre de thé à la menthe.