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Le temps des pressoirs

Publié le 27 septembre 2009 par Dupere
Les vendanges sont terminées mais pas le travail de cave...

C'est donc le temps des pressoirs notamment de certaines cuves rentrées début septembre soit déjà près d'un mois de macération des peaux de raisin d'avec le jus.
LE TEMPS DES PRESSOIRS
Fidèle à nos conviction de non pompages voici un décuvage à 100 % par gravité en soulevant la cuve avec un gerbeur.
LE TEMPS DES PRESSOIRS
Pendant que karl tire le marc vers le pressoir, je suis à l'intérieur de la cuve pour "pousser" le raisin ; c'est un travail d'équipe.
LE TEMPS DES PRESSOIRS
Voici le résultat, c'est ce que l'on appelle le gateau (le marc une fois pressé est très compact, nous remplirons la petite remorque pour l'amener ensuite à la distillerie pour faire des alcools (coktail apéro pharmacie etc).

Encore 6 cuves à décuver et l'on attaquera ensuite les préassemblages et les mises en barriques.

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