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Potiron - fève tonka ( Soupe de .. )

Par Lof

Squash Gros jaune de Paris potiron Cucurbita maxima

(Photo LOF - Gros jaune de Paris)

La soupe de potiron à la fève tonka est un régal rare.
Prévoir des grandes assiettes à soupe.
Il faut du Gros Jaune de Paris, le meilleur, le pas sucré, le vrai, pas le potimarron, ni même le Rouge Vif d'Étampes.
Le peler, le couper en gros morceaux dans la cocotte minute.
Ajouter un bouillon de bœuf concentré et une ½ fève tonka pour une cocotte minute de 4 ½ l.
Cuire tout doucement une vingtaine de minutes, ouvrir, retirer la fève tonka.
Mixer bien fin en ajoutant une bonne crème fraîche.
Beaucoup.
Servir dans un gros potiron de faïence Bordalo Pinheiro
Potage inoubliable ( et diurétique).

Tonka bean feve tonka cumaru Dipteryx odorata

(Photo LOF - Fèves tonka)

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