Blinis au caviar d’aubergine

Mission accomplie

Je remercie Valérie et Thierry de m’avoir fait confiance pour l’organisation de leur repas de mariage. Quel challenge! J’ai fait les 3 pauses en réquisitionnant toutes les mains disponibles mais nous y sommes arrivés (merci Manu, Carine, Sandra et les autres). Plus rien ne comptait…même que, le comble, j’en ai oublié de nourrir ma famille : “Pas touche, c’est pas pour vous”

ce dimanche :
-blinis au caviar d’aubergine*
-pizzas
-sorbet à l’ananas

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-2 gousses d’ail
-2 c. à s. de fromage blanc épais
-3 c. à s. d’huile d’olive
-jus de citron
sel/poivre
pour les blinis
-100gr de farine
-1 petit yaourt (125gr)
-1 sachet de baking powder (levure chimique)
-1 oeuf battu
-1/2 c. à c. de sel

Préparation :
Piquer les aubergines de plusieurs coups de fourchette. Faire griller les aubergines directement sur une flamme ou les cuire une petite heure au four t°160. Laisser refroidir avant de couper en 2 sur la longueur pour prélever la chair. Dans un bol, verser l’huile d’olive, le jus d’1/2 citron et l’ail écrasé. Mélanger. Mettre la chair d’aubergine dans le bol du hachoir électrique, ajouter la préparation huile/jus de citron. Saler et poivrer. Mixer (pas trop, il ne faut pas en faire de la purée). Verser le contenu du bol dans un plat. Incorporer le fromage blanc. Vérifier l’assaisonnement. Placer au frais jusqu’au moment de consommer.
Préparer la pâte à blinis. Verser la farine dans un plat. Saupoudrer de baking powder. Faire un puits au centre, y verser l’oeuf battu et le sel. A l’aide d’un fouet électrique, mélanger quelques minutes. Mettre à chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer de petites quantités de pâte (l’équivalent d’une grosse c. à soupe) qu’on étale un peu de manière à obtenir un disque de 6cm. Faire prendre couleur 2min de chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
Tartiner les blinis de caviar d’aubergine et servir.