Rougail tomate

Un accompagnement typiquement réunionnais et super bon !

Pour 2 personnes, il vous faut :

. 3 tomates bien mûres

. une petite racine de gingembre fraiche

. une petite échalotte

. du gros sel

Couper une tranche épaisse de la racine du gingembre, la peler et la couper en petits morceaux dans un mortier.

Ajouter une demi cuillère de gros sel, piller le sel et le gingembre jusuq'à obtention d'une pâte homogène.

Peler l'échalotte, la couper en deux puis en couper quelques rondelles (bien fines) Couper les tomates en très petits morceaux, puis les écraser à la fourchette.

Bien mélanger les tomates, le gingembre et l'échalotte, servir frais comme accompagenement de riz créole avec des côtes de porc / des saucisses / des oeufs au bacon...