Pavés de poisson au gingembre

Xin chào

le Viêtnam, une destination que nous avons peu visité culinairement ... Aussi, je vous propose une délicieuse recette de poisson mariné. Tout le monde a aimé !!!! Même les petits monstres !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

600 gr de dos de cabillaud
4 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
4 branches de persil plat
1/2 botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Pelez les échalotes et la gousse d'ail. Réunissez-les dans un bol avec le gingembre et réduisez le tout en purée.

Rincez et essorez le persil et la ciboulette, ciselez-les finement. 

Dans un grand bol, mélangez la purée avec les herbes, puis versez dessus le nuoc-mâm et l'huile, poudrez avec la fécule de pomme de terre et mélangez à l'aide d'une fournchette pour obtenir une préparation onctueuse, facile à tartiner.

Découpez le dos de cabillaud en 4 pavés. Tartinez chaque pavé avec  la préparation au gingembre. Posez les pavés sur une assiette, recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°. Posez les pavés dans un plat légèrement huilé puis enfournez pour 15 minutes. Eteignez ensuite le four et laissez reposer le plat pendant 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

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