Tarte Bourdaloue - poires & amande

La tarte bourdaloue est une tarte aux poires et à la crème d'amande.

Vous avez besoin de :
- une pâte brisée (si vous avez 15 minutes de rab, vous pouvez la faire vous même, la recette est là et ça vaut le coup),
- de la crème d'amande faite à partir de 2 oeufs, 100g de sucre, 100g de beurre un peu mou si possible mais surtout pas fondu et 100g de poudre d'amande,
- 2 petites boîtes de poires au sirop (ou des poires pochées),
- un rouleau à pâtisserie (ça marche également avec un rouleau de papier film, mais bon, c'est moins pratique).

Préparation de la crème d'amande :
1- Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec un fouet (ou une cuillère en bois) afin qu'il devienne mou (ne pas le faire fondre). Le beurre doit avoir la consistance d'une pommade.
2- Ajouter le sucre en quantité égale et mélanger.
3- Puis ajouter les 2 oeufs et enfin la poudre d'amande. Mélanger pour obtenir une crème  d'amande homogène.

Préchauffer le four à 200°C

Montage de la tarte :
1- Dérouler la pâte brisée dans votre moule et verser la crème d'amande sur le fond de pâte. La crème d'amande gonfle à la cuisson, il n'est donc pas nécessaire de remplir à ras bord.
2- Prendre les poires coupées en 2 dans le sens de la hauteur, puis les couper en rondelles dans le sens de la largeur et les déposer sur la crème d'amande : pointe vers le centre et partie bombée sur le dessus.

Cuisson : 30 à 35 minutes à 200°C. Laisser refroidir.