Confiture de Quetsches

CONFITURE DE QUETSCHES

Source : site AFTouch cuisine

1kg de quetsches dénoyautées
1kg de sucre cristallisé ou 800gr de sucre gélifiant
1/2 jus de citron

La veille au soir :
Dans un grand saladier, mettre les quetsches et le sucre en couche, ajouter le jus du demi citron, bien remuer puis mettre un film alimentaire et rentrer au frigo.

Le lendemain :
Verser les quetsches macérées dans un grand récipient, faire cuire en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface.
Mettre une assiette au frigo
A partir de 6 à 7mn pour le sucre gélifié et de 16mn pour le sucre cristallisé, commencer à tester la confiture : sortir l'assiette du frigo, verser quelques gouttes et dès que le liquide se fige il est alors temps de mettre les confitures bouillantes en pots.

Perso : Comme à la maison nous n'aimons pas trop les morceaux, j'ai fait une première cuisson, puis j'ai mixé afin de faire "genre coulis" et j'ai remis sur le feu pour faire prendre la confiture.