Faire dorer les joues de porc , saler, parfumer à la noix de muscade et aux quatre épices .
Puis les retirer . A la place, faire dorer une bonne quantité d’oignons . Puis rajouter la viande, des carottes coupées en rondelles et verser 75 ctl de cidre. Laisser mijoter à feu très doux deux heures et avant de servir, verser dans le plat le quart restant du cidre .
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