Tarte au fromage et aux amandes: suite de mes saveurs italiennes

C'est la deuxième recette que j'ai réalisée à partir du livre Saveurs de Naples et de Sicile. Une tarte au fromage blanc à base de ricotta. Ce qui m'a séduite, c'est sa rapidité et sa facilité d'exécution. Jugez vous-même: je n'ai mis que 10 minutes à préparer pâte et appareil. Ensuite, elle cuit toute seule!

TARTE AU FROMAGE ET AMANDES

Pour un moule rectangulaire de 20 cm  sur 15 cm environ en téflon(8 parts)

1 tasse 1/2 de farine
1/3 de tasse de sucre
1 oeuf et un jaune d'oeuf
100 gr de beurre
sel

300gr de ricotta
3 oeufs
1 cs de farine
1 cs d'amandes en poudre
6 cs de sucre poudre
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes entières mondées
le zeste d'un citron jaune
2 cs de rhum
sel

Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire bouillir de l'eau. Faire tremper les raisins dans le rhum et couvrir d'eau bouillante.
Mélanger la farine, le sucre, 1 pincée de sel. Faire un puits au centre, y placer les oeufs et le beurre. Mélanger et rassembler en une pâte homogène sans trop pétrir. Mouler aux doigts dans le moule rectangulaire sans faire de bords.

Dans un saladier, battre la ricotta, le sucre, les oeufs, la farine, les amandes en poudre et le zeste jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la farine et les amandes en poudre. Ajouter les amandes mondées et les raisins égouttés. Bien mélanger.

Couler cet appareil sur la pâte à tarte. Enfourner 40 minutes. Déguster tiède ou froid, découpé en gros carrés.

A BOIRE: un thé bien chaud au goûter, un vin blanc italien

PS BIBLIOTHEQUE GOURMANDE

Ils ont enfin sorti le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse en petit format. Outre que c'est un gain de place et une économie en tant qu'investissement, c'est surtout drôlement plus pratique dans une cuisine!!!

Marabout édite une nouvelle série (ce sont les grands spécialistes des séries, ne nous moquons pas... ;-)): Les Carnet Classiques. Le n°3: Mini Pâtisseries Maison est le seul pour l'instant qui vaille le détour, mais il le vaut vraiment. De quoi devenir un vrai petit pâtissier pour apporter de belles gourmandises à vos amis.