Le guide Michelin a rendu ses récompenses et Tokyo s'en sort mieux que Paris...
Non content de comptabiliser quelques 261 étoiles (197 restaurants) ce qui en fait la ville la plus étoilée par le Michelin 2010, Tokyo est aussi devenue la capitale mondiale des restaurants trois étoiles.
Jean-Luc Naret qui est le directeur des Guides Michelin nous apprend la nouvelle : Tokyo détient 11 établissements 3 étoiles contre 10 à Paris.
Les deux tiers des 197 restaurants que le guide Michelin a choisi parmi les 160.000 restaurants de Tokyo, servent une cuisine japonaise, tandis que les autres offrent des gastronomies françaises, chinoises, italiennes, espagnoles ou des fusions de cuisines.
Comme les années précédentes pour le Guide Michelin Tokyo, ne figurent que établissements étoilés, contrairement aux autres guides Michelin dans le monde. "Cela montre que la gastronomie est toujours au top" à Tokyo, a souligné M. Naret.
Jean-Luc Naret a enfin expliquer que les inspecteurs du Michelin étaient désormais tous japonais et que le guide de Tokyo avait cette année intégré pour la première fois des izakaya (brasserie), des restaurants de kushiage et yakitori (brochettes) et des établissements de shojin ryori (cuisine végétarienne de temple).
Celui-ci délare : "Avec 261 étoiles, Tokyo reste de loin la capitale de la gastronomie mondiale et celle qui compte le plus grand nombre de restaurants triplement étoilés", . Avec onze restaurants "trois étoiles" (contre neuf l'an dernier), 42 "deux étoiles" (36) et 144 "une étoile" (128), Tokyo obtient trois fois plus de macarons que Paris."
Je sais, cela fait mal mais soyons bons joueurs : bravo Tokyo !
Le guide Michelin 2010 sera disponible au mois de février en France alors qu'il sera commercialisé en japonais et en anglais dès le 20 novembre 2009.
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