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En faisant mes courses en Italie, sous les halles de Vintimille, un producteur de fromage m'a fait goûter plusieurs sortes de fromages frais et aussi une "ricotta fumée" . Je ne connaissais pas mais j'en suis tombée raide dingue.
A la maison nous en avons un peu grignoté comme ça pour le plaisir et puis je me suis demandé quand même si je ne pourrais pas l'employer dans une recette. Et en définitive pour une fois je n'ai fait aucune recherche, j'ai laissé aller mon imagination en fonction de mes envies et des disponibilités du panier au retour du marché.
Ca donne un plat rapide et simple à faire (10 mn pas plus !) et ce qui ne gâche rien, c'est absolument délicieux. Du coup c'est une recette qui va rejoindre celles qui sont à refaire de temps en temps..
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Ingrédients :
1 dosette de safran
100 gr. de ricotta fumée (Qu'on peut remplacer par de la ricotta fraîche)
6 feuilles de basilic frais
100 gr. de spek ou de bresaola
30 cl. de crème fraîche
10 cl. de vin blanc sec
100 gr. de macaroni
Huile d’olive
Sel, poivre
Noix muscade
Préparation :
Dans une poêle faire dorer le spek(ou la bresaola) avec un peu d'huile d’olive, déglacer avec le vin blanc et dès qu'il s'évapore verser la crème fraîche, délayer le safran, assaisonner avec le sel, poivre et noix muscade.
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Couper la ricotta fumée en petits cubes. La mettre à fondre dans la sauce. (Si elle ne fond pas complètement ……. c’est encore mieux !).
J'ai eu envie d'essayer les nouveaux mini macaroni achetés ce jour là
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Cuire les macaroni al dente, les égoutter et les mettre tout de suite dans la sauce. Mélanger rapidement, ajouter le basilic ciselé et servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
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Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble