Magazine Cuisine

Macarons pastel

Par Titcep
Bonjour, aujourd'hui à la maison on a fait des Macarons, depuis quelques temps j'entends : "papa; mais c'est quand qu'on fait des macarons? "Et bien c'était aujourd'hui et c'était bien. Mais ce n'est pas si simple, il faut respecter plusieurs paramètre, en premier il faut avoir du temps (une après midi) et pour commencer bien peser tous les éléments et les garder à température ambiante 2à3h avant de commencer (le matin).
Macarons pastel
Pour une cinquantaine de macarons environ : (Tout dépend du diamètre que l'on vas leurs donner)
525gr de sucre glace tamisé375gr de poudre d'amandes tamisé
meringue : française 
330gr de blancs d'oeuf225gr de sucre
pour la garniture : (à préparer pendant la cuisson des macarons)
Ganache chocolat blanc :200gr de chocolat blanc10cl de crème liquide"faite bouillir la crème et versez sur le chocolat blanc que vous avez cassé en petits morceaux, bien mélanger avec un fouet jusqu'à la fonte total du chocolat, réserver au frais.
Colorant alimentaire rouge bleu et jaune (utiliser des colorants en poudre ou en pâte, c'est mieux).
 J'ai utilisé de vulgaires colorants liquides trouvé au supermarché, je trouve que ça dénature l'aspect de la pâte à macarons après cuisson .
1) Tamisé le sucre glace et la poudre d'amande, puis mélanger ces deux éléments et réserver dans un grand saladier.Macarons pastel
2) mélanger au batteur électrique les blancs d'oeufs, quand ils commence à monter ajouter le sucre en pluie, jusqu'à que les blancs en neige soit bien ferme (meringue française).Macarons pastel
3) mélanger la meringue et le mélange sucre glace poudre d'amande délicatement et longtemps (macaronner).Macarons pastelMacarons pastel
4) répartir la macaronnade en trois ou quatre portions pour ensuite incorporer les colorants ou mieux colorer directement la meringue.Macarons pastel
5) coucher la pâte à l'aide d'une poche à douille (douille de 1cm de diamètre)Macarons pastel
6) laisser croûter près du chauffage une trentaine de minute ou plus (vérifier en posant le bout d'un doigt dessus, il ne colle plus).7) cuire au four sur la plaque 15mn a 140°c environ (selon le four utilisé)si c'est un four air pulsé utiliser la cuisson "éco" sol voûte.8)sortir la plaque du four en fin de cuisson, passer une éponge humide sur le poste de travail et placer y la feuille de cuisson avec les macarons cuits dessus laisser refroidir puis décoller délicatement vos macarons à l'aide d'un petit couteau.9) Assemblez vos macaron, disposez une noix de ganache à l'aide d'une poche à douille sur la surface plate du macaron (vous pouvez parfumer ou colorer cette ganache de différente façons) et assembler avec une deuxième coque, voilà vos macarons sont prêt à être manger, bon appétit.
Macarons pastel

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Macarons automne hiver 2009

    Macarons automne hiver 2009

    Ladurée a édité son livre de cuisine "Sucré" (je ne communiquerai pas la recette par respect pour les droits d'auteur). Un joli package, une couverture veloutée... Lire la suite

    Par  Sevvero
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Mes premiers macarons : à la myrtille et à la fraise

    premiers macarons myrtille fraise

    Je savais que faire ses macarons n’était pas si évident, mais je m’étais mis en tête d’essayer jusqu’à ce que j’y arrive ! Alors pour un premier essai, je suis... Lire la suite

    Par  Couleurdevie
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Macarons aux jaunes d'Œufs

    Macarons jaunes d'Œufs

    La première fois que j’ai fait un gâteau des anges je me suis demandée ce que j’allais faire avec tous ces jaunes d’œufs, je n’allais tout de même pas les jeter... Lire la suite

    Par  Alicepegie
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Macarons à la vanille

    Macarons vanille

    En ce moment au boulot, je suis dans une série de 4 jours de taf...1 jour de repos...4jours de taf...1 repos....donc mercredi était mon jour de repos. Lire la suite

    Par  Sl88
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • macarons aux noisettes

    macarons noisettes

    bonsoir je vous propose aujourd'hui des macarons à la poudre de noisettes ganache chocolat noir ils ont eue beaucoup de succés nous étions invités chez des... Lire la suite

    Par  Isasolju
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Macarons au caramel au beurre salé

    Macarons caramel beurre salé

    Voici les meilleurs macarons du monde : au caramel ! J'adore le caramel, ils sont trop gourmands ! Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques) Coques : -... Lire la suite

    Par  Mamzelleeva
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Recette de macarons délicieux

    Recette macarons délicieux

    Ah les macarons, quel délice ! L’envie étant trop forte, je me suis lancée dans la confection de ces douceurs mais cela ne fût pas une mince affaire. La toile... Lire la suite

    Par  Madlybeauty
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

A propos de l’auteur


Titcep 59 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte