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Soupe de courgettes, pesto et fromage fondu

Par Clems28
Voilà une petite soupe totalement improvisée... La semaine dernière j'ai été assez malade et je suis allée me reposer et me faire chouchouter chez ma maman Soupe de courgettes, pesto et fromage fondu.
Et quand j'ai repris des forces, je n'ai pas pu m'empêcher de farfouiller dans sa cuisine pour lui préparer quelque chose à son retour du boulot : des courgettes au congélateur, un pot de pesto entammé des fromages fondu (type la vache rieuse) dans le frigo et hop, hop,hop... Bon c'est une recette de flemmarde, mais vu mon état, j'en suis fière Soupe de courgettes, pesto et fromage fondu

On s'est régalées !

soupe-courgette-fromage--pesto.jpg
Pour 4 personnes :
1 kg de courgettes en rondelles surgelées
3 cs de pesto
3 fromages fondus
2 poignées d'oignons émincés surgelés (équivalent d'1 gros oignon)

Mettre les courgettes et les oignons dans une casseroles. Recouvrir d'eau bouillante. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 min.
Incorporer le pesto et le fromage fondu. Bien mélanger.
Mixer et déguster bien bien chaud (surtout quand on a une laryngite/bronchite, qu'est ce que ça fait du bien !!!)

et demain, un bon petit pain pour accompagner cette soupe...

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