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Les graines germées et leurs avantages

Publié le 25 septembre 2009 par Bienetbio

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Légères en calories, mais aussi excellentes au goût, les graines germées, trésor pour la santé, sont de plus en plus plébiscitées par les consommateurs.

Les apports des graines germées
A l’origine, une graine. En germant, celle-ci redevient vivante. C’est pour cela que vous pouvez croiser l’appaelation « alimentation vivante ». Cette graine germée devient riche en eau, en vitamine C, mais aussi de nombreux autres éléments bons pour la santé :

  • micronutriments (beaucoup plus concentré qu’une salade)
  • fibres
  • Vitamines B
  • caroténoides antioxydants

Le principe est simple : lorsque les graines passent en germination, un processus se met alors en marche.

  1. L’amidon de réserve est transformé en sucres simples, assimilables plus facilement.
  2. Les protéines sont décomposées en acides aminés,
  3. Les lipides sont fragmentés en acides gras  assimilables au niveau de l’intestin grêle.

Les variétés de graines germées qui peuvent être consommées sont nombreuses : Alfalfa, moutarde, lentille, carotte, fenouil, roquette… Le meilleur conseil que nous pouvons vous donner est de choisir ces graines à germer au rayon bio. Le plus souvent consommées crues (pour préserver les vitamines), elle seront d’autant plus bénéfiques pour la santé que leur origine naturelle sera garantie.

Les graines sont réparties en 6 grandes familles (céréales, légumineuses, légumes, oléagineuses, les aromates et liliacées) auxquelles il faut ajouter la grande famille des mucilagineuses.



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