Recette légère #6 - Soupe de crevettes au lait de coco

Dernièrement, température oblige, j'ai fait pas mal de soupe, essentiellement de légumes.
Alors pour changer un peu, j'ai essayé la soupe de crevettes au lait de coco, un petit plat qui me faisait de l'oeil depuis pas mal de temps.
J'ai trouvé beaucoup de recettes de soupe (ou nage) de crevettes, mais à chaque fois, il me manquait un ingrédient, alors j'ai fait au feeling avec ce que j'avais dans mes placards.

Résultat : le seul commentaire que j'ai entendu c'est "hmm, il en reste ??", alors, oui, je pense que ça a plu. En tout cas, moi j'ai beaucoup aimé. J'ai eu la main un peu lourde sur le gingembre, donc cette petite soupe était bien relevée comme il faut.

SOUPE DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 gr de grosses crevettes crues (ou gambas)
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait de coco
- 2 c.a.s de gingembre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 c.a.s de sauce Nuom Nam
- 2 poignées de nouilles (ou cheveux d'ange)
- coriandre
- mélange 5 baies

- Décortiquer et rincer les crevettes crues.
Les disposer sur du papier absorbant et réserver.

- Dans une petite casserole, placer les têtes et les carcasses. Recouvrir d'eau jusqu'à mi hauteur, et mettre sur feu vif. Remuer et presser avec une fourchette jusqu'à ce que les carcasses deviennent rose-orangées.
Filtrer et réserver cette réduction.

- Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le lait de coco.
Ajouter le bouillon cube de volaille, et la réduction de gambas.
Quand le mélange arrive à frémissement, ajouter les nouilles, le gingembre, la gousse d'ail entière et la sauce Nuoc Nam et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

- Puis ajouter les crevettes, et mettre sur feu doux.
Quand les crevettes deviennent roses, ajouter de la coriandre et laisser cuire encore 5 minutes.

- Retirer la gousse d'ail, ajouter du mélange 5 baies et servir.