Tartelettes chocolat et fève Tonka

Presque un classique, la tarte au chocolat, mais j'ai souhaité y rajouté de la fève Tonka, j'aime tellement çà!!

Ingrédients pour 5 tartelettes de cm de diamètre:

Pour la pâte (à préparer 1 heure à l'avance):

240 g de farine
10 g de cacao non sucré
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 jaune d'oeuf
sucre

Garniture:

200 g de chocolat noir 72% de couverture ( coupé en petits morceaux)
200ml de crème liquide
30g de sucre
1 petite fève Tonka râpée
2 petits jaunes d'oeufs

Décor:

50 ml d'Isomalt
Quelques gouttes de colorant jaune liquide
Quantité suffisante de pralin en grains

Réalisation:

Pâte:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emporte pièces les fonds de pâte.

Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire à blanc 15 min, à 160°C.

Garniture:

Pendant ce temps, faire chauffer la crème, le sucre et la fève tonka. Laisser infuser quelques instants.

Faire chauffer à nouveau la crème. Hors du feu ajouter le chocolat et laisser fondre quelques instants.

Fouetter le mélange et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien.

Couler la ganache sur le fond de tarte et remettre dans le four(encore chaud) éteint jusqu'à refroidissement.

Décor:

Faire fondre à sec l'isomalt sans remuer dans une casserole sur feux moyen. Ajouter le colorant.

Préparer un silpat, ou une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillère faire des ronds et parsemer de pralin. Une fois légèrement refroidit poser la tuile sur un rouler à pâtisserie pour lui donner un peu de bombé.

Laisser libre cours à votre imagination pour réaliser des décors originaux .