Muffins Pamplemousse à l'huile d'olive et au thé Earl Grey

Une recette de muffins aux parfums d'agrumes avec des zestes de pamplemousse confits et les saveurs de la bergamote apportés par le thé Earl Grey. Des muffins sans beurre réalisés avec de l'huile d'olive qui rehausse le goût des fruits.

Avec cette recette je participe au concours:

LES INGREDIENTS (pour 6 muffins)

1 pamplemousse rose

10 cl de crème liquide (légère possible)

25 ml d'huile d'olive

120 gr de farine

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

70 gr de sucre

1 sachet de thé Earl Grey

La préparation des zestes de pamplemousse confits:

Prélever le zeste d'un pamplemousse (avec un zesteur ou une râpe fine), puis faire blanchir les zestes dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Égoutter les zestes et les placer dans un petit bol avec 6 cl d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre recouvrir le bol à l'aide de film alimentaire et placer le pour 3 minutes de cuisson dans le micro-onde à pleine puissance. A la fin de la cuisson attendre 10 minutes avant de sortir le bol du micro-onde.

La préparation des muffins :

Faire frémir la crème, couper le feu et laisser le sachet de thé infuser 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°c

Pendant ce temps dans un saladier casser l'oeuf, ajouter le sucre et blanchir le mélange. Ajouter l'huile d'olive.

Dans un autre saladier tamiser la farine et la levure chimique.

Ajouter la crème tiédi au premier mélange puis ajouter la farine et enfin les zestes confits.

Remplir vos moules à muffins au 3/4 et enfourner pour 20 minutes à 180°c