Aujourd'hui voici la recette des croquettes de pommes de terre à la viande hachée, c'est une recette que j'ai trouvée dans le livre "Pommes de terre" de Rachida Amhaouche.
C'est une très bonne recette.
Ingrédients:
2kg de pommes de terre
2 c à s de beurre
3 gousses d'ail écrasées
du sel
1 verre à thé de farine blanche
2 oeufs battus
1 bol de chapelure
de l'huile de friture
pour la viande:
500g de viande hachée
1 oeuf
1 oignon émincé
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de persil haché
du sel
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de piment doux
1/2 c à c de cumin
3 c à c d'huile
Préparation de la viande:
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, 1 c à s de chapelure, le persil, la coriandre et les épices.
Confectionner des petites boulettes avec le mélange et les faire frire dans un bain d'huile chaude. Les réserver.
Préparation des pomme de terre:
Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en dés. Les faire bouillir, les égoutter et les passer à la moulinette. Incorporer le beurre, l'ail écrasé et le sel. Façonner des boulettes moyennes avec la purée et enfoncer au centre de chacune une boulettes de viande hachée.
Enrober les boulettes de pommes de terre fourrées dans la farine, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire les croquettes dans un bain d'huile brûlant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. egoutter sur du papier absorbant et servir.
J'avais quelques steaks haché. Je me suis régalé!!
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