Filet mignon de porc au pesto

Par Mamzelleeva

J'avais repéré cette recette sur ce blog. J'ai testé la semaine dernière, c'était super bon ! Avec une bonne purée de pomme de terre toute lisse ! Miam !

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc de 500 g
- 3 tranches de jambon fumé (de la Forêt Noire)
- 2 CàS de pesto (Sacla Italia)
- poivre
- sel (pas pour moi, le jambon que j'ai utilisé est très salé)
- 1 verre de vin blanc sec

Recette :
Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur. Attention à ne pas l'entailler. Ouvrez-le bien, posez les tranches de jambon fumé, et badigeonnez de pesto, et de poivre.
Refermez le filet avec de la ficelle alimentaire. Il doit être bien serré. Badigeonnez-le d'huile d'olive.

Cuisson :
25 mn sur 200°. Le filet est bien cuit, pour qu'il soit plus rosé, laissez-le 15-20 mn. En fin de cuisson, j'ai rajouté un verre de vin blanc dans le plat.