délicieuse soupe froide de courgette à la menthe

Voici une recette toute simple et légère. Idéale pour nos envie du Printemps et idéale pour notre ligne.

Ingrédients pour 2 personnes:- une  grande courgette ou 2 petites bien fermes,- 3 + 2 (pour la déco) feuilles de menthe fraîche,- 1 yaourt très doux ou un petit suisse nature,-  un 1/2 Kub Or,- un peu de lait concentré Non sucré.

Préparation: Laver puis couper la ou les courgettes en tronçons. Les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes à feu vif.Bien les refroidir dans une passoire sous l'eau froide. Les essorer avec du sopalin. Mixer le tout (dans le blender ou autre) avec le petit suisse ou le yaourt, 3 feuilles de menthe et le 1/2 Kub. Goûter et rajouter le lait concentré non sucré jusqu'à obtenir la consistance souhaité.Mettre au frigidaire voire au congélateur. Il ne faut pas faire cette soupe trop à l'avance pour ne pas que les courgettes deviennent amères. 1 heure avant,c'est bien!
J'ai utilisé le petit suisse, c'est crémeux et pas du tout acide.