Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)

Cette recette m'a été inspirée par Stéphanie qui elle-même la tient de Mamina. Quelques petites différences, tout de même : je n'ai pas utilisé du tout de farine de blé afin que les allergiques au gluten puissent la préparer et se régaler. Et je n'ai pas mis de pignons de pin, parce que je deviens un brin parano sur ce produit (allez voir ici pourquoi). Et puis j'ai mis du basilic et de la roquette, et allégé la quantité de parmesan. A part ça, c'est pareil ;o)

Bon voyons ce que ça donne. Il me faut donc :

100 g de maïzena

80 g de polenta

1/2 sachet de poudre à lever

3 oeufs

12 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

30 g de parmesan

50g de gruyère rapé

80 g de tomates séchées

1 belle poignées de feuilles de basilic (entière si  basilic grec, hachées si basilic génois)

1 belle poignée de roquette hachée

1 poignée d'amandes effilées grillées

Sel (très peu) et poivre

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger la maïzena, la polenta et la poudre à lever. Rajouter les oeufs, puis le lait, l'huile ... et les autres ingrédients.

Mettre l'appareil dans un moule à cake anti-adhésif et l'enfourner pour 45 mn. 

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