Velouté glacé de petits pois

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Réfrigération : 2 h

Pour 6 personnes

1 kg de petits pois frais

1 l de bouillon de volaille

1 oignon

2 c.à.s de crème épaisse

25 g de beurre

2 brins de menthe

Sel poivre

Piment d’Espelette

Réalisation :

Écosser les petits pois

Peler et hacher l’oignon

Faire chauffer le bouillon de volaille

Faire fondre le beurre dans une cocotte

Ajouter l’oignon à revenir, laisser blondir

Verser le bouillon et porter à ébullition

Baisser le feu et ajouter les petits pois

Assaisonner et faire cuire 25 mn

Mixer les petits pois au mixer jusqu’à ce que le velouté soit lisse

Remettre sur feu doux et ajouter la crème épaisse

Retirer du feu dès les premiers bouillons

Laisser refroidir le velouté puis le verser dans les verres

Réserver au frais pendant au moins 2 h

Au moment de servir, décorer de brins de menthe fraîche et d’une pincée de piment

Je vous préente une autre recette gourmande de velouté au petits pois en vous rendant chez un amour de cuisine