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Gâche vendéenne

Par Nell

Je vous présente la première brioche de la semaine : une delicieuse et moelleuse monster brioche qui n'a pas résisté longtemps avec 7 gourmands autour de la table.

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Ingrédients :
- 100ml de lait
- 2 c. à c. de rhum ambré
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
- 2 c. à s. de crème fraiche (soit 100g)
- 2 oeufs battus en omelettes
- 1/2 c. à c. de sel
- 110g de sucre (j'ai mis moitié cassonnade/ moitié sucre blanc en poudre)
- 130g de beurre mou
- 550g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

- 1 jaune + 1 c. à s. de lait pour la dorure
- perles de sucre

Préparation :
- Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la map.
- Sélectionner le programme adapté - pâte levée pour ma map, une home bread xxl (ou pâte seule ou autre programme adaptée selon votre map).
- A la fin du programme, fariner un plan de travail et sortir la pâte de la cuve.
- Découper la pâte en 3 parts égales et façonner des boudins (des boudins plus ou moins longs selon la grandeur et la grosseur de brioche que vous désirez. Pour moi ça sera de longs bondins pour une grande brioche).
- Sur une feuille de papier  sulfu, former une tresse avec les boudins de pâte en les tournicotant les uns sur les autres.
- Glisser la tresse sur une plaque (si vous voulez obtenir une brioché "moulée", bien structuée, déposez la tresse dans un moule préalablement beurré ou tapissé de papier sulfu).
- Laisser lever au moins 1h sous un linge propre ou au mieux dans votre four à 40° (plus vous la laisserez reposer, plus votre brioche va gonfler. Pour ma brioche, levée au four à 40° pendant 1h30 et j'ai obtenue une "monster brioche" ^^).
- Badigeonner le dessus de la brioche avec le mélange d'1 jaune d'oeuf et d'1 . à s. de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Soupoudrer de perles de sucre.
- Enfourner à 160° pendant 25min.

Vous pouvez cuire cette brioche, directement dans la map mais je trouve ça plus joli de la tresser ou de la faire cuire dans un moule à cake que d'avoir un bloc.

 

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