Rôti de boeuf aux légumes pochés

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 rôti de bœuf de 600 g ;
• 500 g de carottes nouvelles ;
• 500 g de navets nouveaux ;
• 100 g de beurre ;
• 1 l de bouillon de pot-au-feu (cube) ;
• 1 bouquet de ciboulette ;
• 50 g de poudre d'amandes ;
• sel, poivre.

1. Faire bouillir le bouillon de pot-au-feu. A ébullition, ajouter carottes et navets. Cuire les carottes 25 mn et les navets 20 mn.
2. Enfourner le rôti de bœuf à four chaud 250° (th.8/9) 20 nm. Saler et poivrer après la cuisson.
3. Laver, éponger et hacher la ciboulette. La mélanger à la moitié du beurre avec sel et poivre. Tourner pour obtenir au mélange crémeux. Procéder de même avec le reste de beurre et les amandes.
4. Couper le rôti en tranches ; le servir accompagné des légumes et des beurres.

Et bon appétit, bien sur !