Flétan en croûte d’olives

241 calories/personne

Ingrédients :

• 4 dos de flétan
• 12 olives noires dénoyautées
• 60 gr de chapelure
• 1 cuillère à soupe de l’estragon ciselé
• 1 gousse d’ail pelée et écrasée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’huile d’arachide
• 3 oignons nouveau pelés et finement émincés
• sel, poivre

Préchauffez le four 180°C (th 6).
Dans un saladier, mélanger les olives avec la chapelure, l’estragon, l’ail, les oignons, l’huile d’olive, sel et poivre.
Graissez la plaque du four au pinceau avec l’huile d’arachide et disposez-y les dos de flétan. Répartissez la préparation aux olives sur les dos de flétan.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Servez aussitôt.